来源：原创 周劭斌 EZ的酒店管理心得 侵删

酒店筹建的主要流程

和大家分享一下从零开始到酒店开业整个过程的简要流程吧，在一个酒店的建设工作分工中，酒店规划定位、建筑设计与施工、室内设计与施工、酒店筹备与开业是四个大的阶段，各个阶段之间既互相独立又互相影响。真正能对四个阶段都了解的人在市场上还是很少的，因为既要有足够深的运营知识又要有足够多的酒店建筑和室内装修的参与经验，还要有酒店管理公司层面的项目规划经验。作为一个老酒店人，刚好这四个阶段我都有一定的了解。所以就写了这篇短文，争取言简意赅地说明一下让一家酒店从零开始到开业需要做哪些工作。

酒店筹建主要包括以下几个流程:

1. 概念规划阶段

- 选址与获取土地使用权

- 定位酒店定位和定位

- 确立设计理念和方案

- 预算估算

2. 设计阶段

- 总体规划设计

- 功能布局设计

- 图纸设计

- 装修设计

3. 施工准备阶段

- 设计图审核与批准

- 招投标采购施工单位

- 施工报备

- 取得施工许可

4. 施工阶段

- 基础建设

- 建筑施工

- 内部装修

- 供电供水等工程

5. 装修与设备安装阶段

- 室内外装修

- 家电设备及五金安装

- 酒店软件系统安装

6. 测试装运阶段

- 设备调试与测试

- 公用设施调试

- 综合验收

7. 开业准备阶段

- 采购运营物资

- 员工招聘培训

- 预开业试运营

- 获证开业

以上为酒店筹建的主要流程, 从设计到施工再到运营,需要分步进行。

图片来源：锦囊泛娱酒店

概念规划阶段主要内容：

1. 选址与获取土地使用权

- 选择酒店建设地点,需要考虑交通、商业等因素对日后酒店经营的影响- 确定具体地块,与当地政府房地产部门洽谈《国有建设用地使用权证》

- 评估土地成本,包括买断或租赁土地的费用

2. 定位酒店定位和方向

- 根据地点环境和市场定位酒店定位,如商务酒店、度假酒店等

- 确定规模、星级、设施配置、产品定位等方向

3. 确立设计理念和方案

- 制定设计理念,如建筑风格、空间概念等

- 制作初步设计方案、立面效果图

4. 预算估算

- 根据概念设计初步评估土建、装修、设备等投入费用

- 评估运营成本,如人员、水电等费用- 制定项目可行性报告,明确投资总预算这一阶段的作用是为后续详细设计和施工准备奠定基础,包括选址、定位、理念确定及初步成本评估。确保后续各项工作都符合预期方向。

设计阶段主要内容:

1. 总体规划设计

- 根据概念设计制定总体规划,确定酒店定位与设施配置

- 制作总平面图、位置图、架空模型等图文资料

2. 功能布局设计

- 设计各功能区布局,如入住区、餐饮区等的位置与面积

- 确定通道及配套设施的走线

3. 图纸设计

- 制作建筑结构图纸、设备工程图纸

- 制作精细平面图、立面图、细节图等施工图纸

4. 装修设计

- 设计外立面材质及细节

- 设计内部空间风格和装修材料

- 制作场地配饰设计图这一阶段的目的是通过各种设计图纸,为后续施工提供详细技术指导,保证项目质量。

施工准备阶段主要内容:

1. 设计图审核与批准

- 将设计图提交给城规、消防等部门审核

- 依法修改图纸直至获得批准

2. 招投标采购施工单位

- 根据项目规模定施工业务范围招标

- 评估投标报价,定施工总承包单位或分包专业公司

3. 施工报备

- 开发商向房管部门递交施工报备书

- 备案施工意向、方案、施工单位等

4. 取得施工许可

- 施工单位根据批准设计图申领施工许可证

- 房管部门签发许可后方可正式开工这一阶段通过部门审批和施工单位备案,为项目施工奠定法律基础,保证施工按流程进行。

施工阶段主要内容:

1. 开台基础

- 挖掘基坑,打桩

- 法模浇注墩基等项目

- 投入钢筋混凝土浇筑地基

2. 盖架筑

- 安装框架

- 搭建梁、架梁、架墙等

- 浇筑层楼结构

3. 内部装修

- 完成电工、线路设施安装

- 铺设地板、批头、粉刷砌块

- 安装门窗及洁具等

4. 供电供水等工程

- 铺设供水管线

- 铺设电力线路及井壳

- 测试通风暖桩管等功能系统施工阶段通过分步骤施工,将设计理念具体实现到项目建设中。

图片来源：锦囊泛娱酒店

图片来源：锦囊泛娱酒店

装修与设备安装阶段主要内容:

1. 室内外装修

- 执行各区域的装修图纸,完成装饰面材安装

- 流程包括粉刷、贴面、安装构件等

2. 家电设备及五金安装

- 安装室内厨房及浴室用的电器设备

- 装安装门窗五金如把手锁等

3. 酒店软件系统安装

- 安装大堂PMS系统、房卡锁系统

- 安装会议预订系统等后台管理软件

- 安装连接所有系统的后台网络

4. 其他

- 安装CCTV监控系统

- 进行空调、灯光试运行此阶段通过安装整套设施设备,将酒店空间从建筑成品转变为全面运行条件的酒店产品。

测试装运阶段的主要内容包括:

1. 设备调试与测试

- 对各类机电设备如空调机、电梯等进行个别调试,测试其运行性能是否达标。

- 调试内容包括运行温度、噪音、运行时长等指标。

- 对于专用设备如炊具、照明等也进行单体试运行。

2.公用设施调试

- 检测公共区域如大堂、走廊的照明、监控、环保系统等是否良好运行。

- 测试公用设备如电磁锁、指示牌是否顺畅。

3.综合验收

- 对各个客房进行试住,体验空调、电器、浴室、网络等设施。

- 对会议厅、餐厅等公共场所进行联合检测。

- 由第三方检测部门出具试运营合格证或临时投入使用证。

总体来说,该阶段通过对设施与设备的个体和联合测试,确保其达到功能和性能要求,为顺利开业奠定基础。开业准备阶段主要内容如下:

1. 采购运营物资

- 根据预先制定的物资采购清单进货,如客房用品、日用消耗品等

2. 员工招聘培训

- 招聘各部门，如前台、房务、餐饮等操作岗员工

- 培训员工服务规程、卫生安全常识等项目

3. 预开业试运营

- 邀请客户入住进行体验,测试运行流程是否顺利

- 提取运营过程中的问题进行改进

4. 获证开业

- 取得食品经营许可证、公共场所卫生许可证等相关证件

- 与银行开通收款账户等手续- 酒店迎来正式开业日期该阶段通过模拟运行检测和手续办理,为酒店开业铺平最后一段道路。

一般来说,各个阶段需要的用时大概如下（没有任何意外干扰的情况下）:

1. 概念规划阶段:1-2个月

2. 设计阶段:2-4个月

3. 施工准备阶段:1-2个月

4. 施工阶段:6-12个月(根据项目规模)

5. 装修与设备安装阶段:3-6个月

6. 测试装运阶段:1-2个月

7. 开业准备阶段:2-3个月

当然,具体时间需根据个案进行调整:

- 项目规模不同,施工时间可能更长

- 遇到设计变更需重新论证所需时间

- 通过政府审批等手续所需时间不定

- 开业日期是否考虑节假日也会有影响一般商业酒店,从规划获取土地到正式运营，在没有意外干扰的情况下，总体需时2-4年，豪华酒店3-5年不等。但实际操作仍以具体情况为准。以上只供参考。

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