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酒店卖月饼，真的挣钱吗？

时间：2024-09-03 09:20:45

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酒店卖月饼真的挣钱吗？

让我们深入探究一下酒店月饼销售产业链的上下游，看看酒店行业的月饼是怎么盈利的。

一、

酒店月饼销售的起源与发展

起初，酒店月饼并不是拿来卖的，而是用来回馈客户。

那时，酒店饼房自制月饼，多余的部分才拿出来卖，只为挽回成本。

1985 年中秋，广州某老牌五星酒店卖出了自己的第一款月饼，50 克重的迷你蛋黄莲蓉月饼，这成为了整个酒店行业面向市场售卖月饼的起点。

如今，该酒店的月饼收益已达到 5000 万元级别。

即便是在疫情期间，其酒店餐饮带来的收益占酒店整体收入的 55 - 57%，其中月饼占比 20 - 30%。

已上市的广州酒家，2023 年报显示，当年实现营业收入 49 亿元，其中卖出了价值 16.69 亿元的月饼，占收入比重达到 34%。

可见，月饼生意在某些情况下确实可以成为“利润奶牛”。

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二、

酒店卖月饼的挣钱逻辑

1. 高利润率

一般情况下，月饼的毛利率可以达到 60%—70%，刨去推广宣传、快递物流等成本，仍有可观的利润。

相比之下，酒店餐饮与住宿的净利润率大概在 20—30%，尤其是高星酒店，综合毛利率能够做到 35%以上。

而月饼的净利润率高达 40%—50%，远高于酒店常规业务。

某酒店集团仅三个月的月饼生意可以贡献全年利润的十分之一，超过其旗下三家酒店的盈利总和。

2. 品牌附加值

对于高星酒店来说，月饼不仅仅是一种商品，更是酒店品牌价值的重要载体。

通过精心设计的包装、独特的口味以及与酒店品牌形象的结合，可以提升酒店的品牌知名度和美誉度。

如果赋予月饼更多的文化内涵，以展现酒店独特的品牌风貌，不仅可以增加销售额，还能巩固酒店的品牌地位。

3. 全员营销的力量or员工的压力？

为了完成月饼的销售任务，各大酒店开启全员营销模式，上到管理层，下至前台，连人事都不能幸免。

这种全员参与的销售方式，可以充分利用酒店员工的人际关系网络，扩大销售渠道。

虽然这种方式可能会给员工带来一定的压力，但在一定程度上也提高了月饼的销售量。

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三、

产业链上游——月饼生产商的挣钱点

1. 成本控制与批量生产

月饼生产商通过控制原料成本、优化生产流程等方式，降低月饼的生产成本。

同时，批量生产可以提高生产效率，降低单位成本。

一款原料、包装总成本 30 元的月饼，零售价大概是 100 元，其中的利润空间较大。

2. 与酒店合作的优势

与酒店合作，月饼生产商可以获得稳定的订单和较高的售价。

高星酒店通常对月饼的品质和包装有较高的要求，这也促使生产商不断提升产品质量和设计水平。

此外，酒店的品牌影响力也可以为月饼生产商带来一定的市场推广效果。

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四、

产业链下游——供应商的无奈与妥协

按照往年惯例，高星酒店的大小供应商是购买月饼的第一大主力。

酒店财务部与采购部向各自供应商推销或以月饼抵扣货款，早已是行业惯例。

毕竟，供应商要靠给酒店提供各项服务来赚钱。

少买或不买者，轻则不给结账，重则踢出供应商资格，所以不少供应商不仅含泪买月饼，粽子也不例外。

虽然供应商在购买月饼时可能会面临一定的压力，但从另一个角度来看，与酒店保持良好的合作关系也有助于他们在未来获得更多的业务机会。

此外，供应商也可以通过将月饼作为礼品赠送给自己的客户，来拓展业务渠道。

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